คุณรู้วิธีใช้พ่อครัวหรือไม่ มีดเหรอ? คุณเข้าใจการใช้งานของพ่อครัวจีนไหม มีดและเชฟอาหารตะวันตก & \#39; มีดเหรอ? ทําลายความแตกต่างระหว่างพ่อครัวจีน มีดและเชฟอาหารตะวันตก & \#39; มีดเอส

พ่อครัวจีน & \#39; มีด s

ถ้าคุณอยากเก่งในสิ่งที่คุณทำ คุณต้องเก่งในสิ่งที่คุณทำก่อน การแสวงหาอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุดของผู้คนฟังก์ชั่นของมีดทำครัวก็มีวิวัฒนาการการตัดอย่างง่ายครั้งแรกการเปลี่ยนอาหารจากชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ อยู่ไกลจากความต้องการของผู้คน ความต้องการของ s ดังนั้นครอบครัวของเชฟ มีดของเขาเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

มีดหั่น: ใช้สำหรับหั่นผักหั่นเนื้อสัตว์เป็นมีดที่ใช้กันมากที่สุดในห้องครัว 90% ของพ่อครัวจีน งานหัวโต๊ะของเขาทําด้วยมีดเล่มนี้

สับมีด: เมื่อพูดถึงงานสกปรกบางอย่างในห้องครัวเช่นการสับซี่โครงหมูสับไก่สับหัวปลาแรงธรรมชาติของมีดไม่เพียงพอจากนั้นคุณต้องมีดสับที่หนักและรู้สึกแข็งแรงมากขึ้น

มีดแกะสลัก: ตัวมีดเป็นมีดแกะสลักที่มีน้ำหนักเบาและคมชัดคนทั่วไปมักจะยากที่จะใช้เฉพาะสีกลิ่นหอมรสชาติความหมายรูปร่างของการปรุงอาหารที่มีความสำเร็จค่อนข้างพ่อครัวจะใช้

มีดหั่น: มีดหั่นเป็นมีดทำครัวในครัวเรือนที่มีประวัติสั้นซึ่งออกแบบมาสำหรับครอบครัวทั่วไปในประเทศจีนซึ่งรวมคุณสมบัติของมีดหั่นและมีดตัดกระดูกเข้าด้วยกันด้วยการออกแบบ "ตัดหน้าและตัดหลัง" ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการในการทำอาหารประจำวันของครอบครัวทั่วไป

เชฟตะวันตก & \#39; มีด s

อาหารตะวันตกเกี่ยวข้องกับทุกสาขาอาชีพ แบ่งงานอย่างพิถีพิถัน นี่เป็นเรื่องยาวสั้น ๆ ที่แนะนําพ่อครัวชาวตะวันตกที่เป็นตัวแทนเพียงไม่กี่คน มีดเอส

เชฟตะวันตก & \#39; มีด: หรือที่เรียกว่ามีดครัวโดยทั่วไปจะใช้ในการทำอาหารตะวันตกมีดยาวและบางส่วนของมีดโค้งตัดทั่วไปก็โอเค แต่ที่น่าสนใจคือพ่อครัว; มีด s ไม่ใช่หนึ่งโดยทั่วไปจะปรากฏจากยาวไปสั้น

มีดตัดกระดูก: เมื่อจัดการกับส่วนผสมที่กระดูกติดอยู่กับเนื้อมันเป็นเรื่องยากที่จะแยกพวกเขาด้วยเครื่องมืออื่น ๆ และนี่คือสิ่งที่มีดตัดกระดูกมีประโยชน์ซึ่งสามารถนำเนื้อออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย มีดแทงกระดูกโดยทั่วไปบางและแคบรูปร่างตรงและโค้ง พวกเขาแข็งและยืดหยุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเช่นสเต็กและขาแกะในอาหารตะวันตก

มีดปอกเปลือก: เป็นชื่อแนะนำคือการปอกเปลือกของอาหารเปลือกแตงโมจะสะดวกเมื่อขูดเปลือกมันฝรั่ง ด้วยมัน การปอกเปลือกมันฝรั่งไม่ใช่การล่องเรือในมหาสมุทรอีกต่อไป การลงโทษสําหรับลูกเรือที่ผิด

พ่อครัวที่ดี มีดเอสก็ต้องใช้ทักษะที่ดี

หั่นลูกเต๋า: เป็นวิธีมีดที่ง่ายมากเช่นผักกาดหัวไชเท้าหน่อไม้มันฝรั่งและอาหารที่แข็งอื่น ๆ เหมาะสำหรับการหั่นลูกเต๋า

มีดดอกไม้: มักใช้ในการรักษาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปลาหมึกหอยไก่และเครื่องในอื่น ๆ แผลควรตัดตามยาวในอาหารจากนั้นทำมุมขวากับรอยแผลแล้วตัดเป็นรอยแผล หลังจากปรุงอาหารและปรุงอาหารรูปแบบของอาหารจะเห็นได้ชัดมากขึ้น แต่อย่าลืมสังเกตว่ามีดลวดลายต้องสัมผัสด้านในของส่วนผสมมิฉะนั้นเมื่อจานเสร็จรูปแบบจะกลิ้งอยู่ด้านใน วิธีการตัดข้าม: เหมาะสำหรับการตัดปลาหมึกหอยเชลล์และอาหารอื่น ๆ การตัดนี้คล้ายกับมีดดอกไม้และตัดเป็นแผลเฉพาะตามยาวเพื่อตัดเป็นรูปทรงตาข่ายทแยงมุม

Slice: Slice เป็นหนึ่งในมีดที่พบมากที่สุดที่เรามักใช้ เมื่อตัดควรตัดเป็นชิ้นในแนวทแยงมุมความหนาควรสม่ำเสมอ การตัดแบบนี้จะทำให้องศาสามารถเข้าและวางได้ง่ายและมีรูปทรงที่สวยงามมากขึ้น

หั่น: หั่นฝอยเป็นอาหารที่พบมากที่สุดและพบมากที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันพ่อครัวที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ทักษะการตัดขั้นพื้นฐานของเธอ Jean&\#39; เราจะไม่พูดถึงผลงานชิ้นเอกเช่นการหั่นเต้าหู้หลังและตัดผ้าไหมเป็นตาข่ายวิธีการตัดผ้าไหมอย่างประณีตและสม่ำเสมอเพียงอย่างเดียวไม่เคยทำงานหนักในวันหรือสองวัน

มีดยังต้องบำรุงรักษา

มีดทำครัวอันเป็นที่รักของพวกเขาก็ควรมีความรู้สึกเช่นเดียวกับเพื่อนเก่าการดูแลและบำรุงรักษาในรายละเอียดในฐานะคนรักการทำอาหาร เมื่อตัดกระดูกต้องตรงขึ้นลงไม่สามารถแกว่งซ้ายขวาเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวมีด มีดทำครัวจะต้องล้างให้ทันเวลาหลังจากใช้และเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูทันทีเพื่อไม่ให้เกิดสนิม

เชฟ & \#39; มีด s ดีกว่าที่จะแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะอาดซึ่งสามารถยืดอายุการใช้งานของมีด

ควรขัดตัวมีดด้วยน้ำข้าวถูบ่อยๆ เพื่อให้ตัวมีดเงางามในระยะยาว

หากตัวมีดติดอยู่กับกลิ่นคาวของปลาและแกะคุณสามารถเช็ดด้วยใบชาหรือชิ้นขิงเพื่อขจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หากมีดทำครัวมีลักษณะทื่อและมีบาดแผลให้มั่นใจว่ามืออาชีพจะขัด